Ingredientes
Cobertura – Farofa doce streusel:
- 6 colheres de sopa 60g de farinha de trigo 70% integral
- 6 colheres de sopa 75g de açúcar mascavo claro (Usei um açúcar de
- cana com sabor de melado pronunciado.
- 3 colheres de sopa 42g de manteiga sem sal, amolecida (À
- temperatura ambiente)
- ¼ colher de chá de canela em pó
Bolo:
- 1 e 1/3 xícaras 233g de farinha 70% integral para bolos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara 255g de bananas bem maduras (aproximadamente de 2 a 3
- bananas dependendo do tamanho)
- suco de 1/4 de limão
- 3 colheres de sopa de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara 113g de manteiga sem sal, amolecida (consistência de
- pomada, temperatura ambiente)
- 1 xícara 200g de açúcar demerara
- 1 ovo grande levemente batido com um garfo
Modo de Preparo
Cobertura – Farofa doce (streusel):
Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até consegui uma farofa grossa; leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada de 20cm. (Usei um pirex de vidro)
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa vasilha pequena e reserve.
Amasse as bananas ligeiramente com um garfo, coloque o suco de limão e misture.
Adicione o leite e a baunilha às bananas e misture.
Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade médio-baixa até obter um creme fofo, 2-3 minutos.
Junte o ovo e bata até incorporar completamente.
Adicione a mistura de banana (a massa pode parecer talhada, não tem problema, vá em frente) e bata até misturar.
Agora, na velocidade mais baixa da batedeira, junte aos poucos os ingredientes secos reservados, batendo somente até incorporá-los.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.
Salpique a farofa doce (streusel) reservada sobre a massa e leve ao forno até o bolo dourar e ficar firme ao toque, cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir